鲍鱼不是鱼，体内骨，背着贝壳，属贝壳软体动物，盛产于天涯海角马岭港滩珊瑚礁石群，因其贝壳边缘有九个银色呼吸小孔，故又有“九孔螺”的别称。 鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，具有治病去痰，调节生理机能的特殊功效。鲍鱼吃法多样，炒、蒸、爆均可。

　　鲍鱼、鱼翅从原料上多是干货，制作工艺极其复杂，寻常百姓家里烹制简直就是不可能的事情。举例来说，鲍鱼从发到煨制的过程需要将近二十小时，而且需要马上将其烹饪加工，否则保质期限很短。